先把油溫升到8成熱，既油面微微冒青煙就好。放入小料炸一分鐘左右。放入準備好的蔥，蔥要分成兩次炸，先炸一半。等到蔥炸干，小茴香顏色變成褐色的時候，就撈出。在放入另一半蔥，榨干，撈出。放入蒜子，炸干撈出。放入大料，炸一分鐘，之后放入姜，等到八角顏色微微變黑即可。待油溫冷卻一會，放入辣椒，炸五分鐘，然后放入牛肉丁，炸五分鐘，之后放入番茄醬，加入適當的水，等到辣椒變軟，牛肉丁勁道后就可放入豆瓣醬，文火煮半小時，放入鹽味精雞精即可出鍋。