胡蘿卜可以生吃。胡蘿卜生吃的營養(yǎng)如下所示。1、保護視力，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在進入人體后會轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能夠幫助緩解眼睛疲勞和干燥，還有助于提高視力，預(yù)防夜盲癥。2、改善貧血，胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素和鉀元素不僅可以為人體補充所需的血液，改善貧血，還能夠幫助調(diào)節(jié)機體的平衡，使新陳代謝恢復(fù)正常。3、降壓降脂，胡蘿卜中所含有的維生素C，纖維素等可以幫助促進血液的循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，還可以起到降低膽固醇，降壓降脂降糖的作用。