乳類食品是指以乳或是乳制品為主要原料，經(jīng)混合調(diào)制和特定的工藝處理加工而成的一種或一類動(dòng)物性食品。主要分為七大類。1、液體乳類主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。2、乳粉類主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉。3、煉乳類主要包括：全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等。4、乳脂肪類主要包括：稀奶油、奶油、無水奶油等。5、干酪類主要包括：原制干酪、再制干酪等。6、乳冰淇淋類主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。7、其他乳制品類主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。