利用方法。1、小豆腐。材料：備豆渣適量，蔥花、姜末少許，雞蛋2個，精鹽、味精、油等。做法：把油、蔥花、姜末放入豆渣中，在鍋內翻炒兩下，打入雞蛋，繼續翻炒3～5分鐘，加入鹽、味精等調味品即可。特點：小豆腐營養豐富，常吃能健身補腦。2、豆渣蛋餅。材料：備雞蛋3個，豆渣100克，蔥花、精鹽、食用油適量。做法：先將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將精鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。再將少許食用油倒入電餅鐺中，然后將準備好的豆渣放入已通電加熱的電餅鐺中攤平，4至5分鐘后即可食用。特點：豆渣餅色黃味香，含有豐富的蛋白質，很適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。3、豆渣發糕。