大眾對蔬菜不重視是因為不了解植物營養素對身體有保健作用。因植物營養素的種類、含量或比例的不同，故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色，“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”。如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞；而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素，對肝、肺和視網膜的健康有促進作用等等。1、如果你視力不好，那么盡可能地多食綠色食物，能有效緩解癥狀。比如菠菜、青椒、西蘭花、青瓜、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘；而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。2、如果你體質較弱，經常受感冒、發燒的困擾，那么需要攝入紅色食物。