悠久的豫菜發展歷史

一個文化的形成需要歷史時間的見證，中華飲食文化的發展經過漫長歷史的演變最終形成了如今的各地方不同菜系的局面。豫菜文化就是河南地區飲食文化的代表，那么豫菜都經過了哪些歷史上的演變，最終成為我們熟知的樣子。雖然豫菜的歷史悠久，生在河南，長在河南，但很多人對豫菜并不甚了解。豫菜是由以開封代表的傳統豫菜體系，逐步演變為以省會鄭州為中心的新豫菜體系的。豫菜以鄭州為中心、由四個不同的口味區構成。豫東口味居中，恪守傳統、扒制類菜肴是為典型，以開封為代表；豫西以洛陽為代表，水席為典型風味，口味稍偏酸；豫南以信陽為代表，燉菜較為典型，口味稍偏辣；豫北以新鄉、安陽為代表，善用土特產，口味偏重。