中華菜系多樣，而且各有各的魅力所在。贛菜是江西地區漢族飲食文化的總稱，其精髓就在于原汁原味。江西地區近山靠水，飲食就地取材，風味獨特。贛菜文化雖不在八大菜系之內，但也是中華飲食文化的重要組成部分，那么，贛菜的本身與魅力體現在哪呢。原汁原味是贛菜的最大特色，這是所有贛菜廚師和研究者的共識，也是贛菜巨大魅力之所在。贛菜所選用的原料，大都產于本地，江西豐富的物產為贛菜的發展奠定了最堅實的基礎。山清水秀的江西，歷來都是富庶的魚米之鄉。