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二者口感和適合烹飪方法各有不同。牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合煎，烤，炒食用。牛上腦位于肩頸部靠后，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。其口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，煎炸和燒烤食用。
時長：00:00
時間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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