隨著國際小麥、大麥和玉米供應(yīng)量不足，全球糧食價格的飛漲，許多國家面臨糧荒和營養(yǎng)缺乏的危機。聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式推動2008年為“馬鈴薯年”，將馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”，并確認有必要使全世界關(guān)注。從營養(yǎng)價值來看，馬鈴薯要遠遠高于蘋果。根據(jù)國外營養(yǎng)專家檢測發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯所含蛋白質(zhì)與維生素遠高于蘋果，只有胡蘿卜素含量略低于蘋果。除了維生素外，還有礦物質(zhì)，可當(dāng)蔬菜又可當(dāng)成主食，馬鈴薯含有豐富的鉀，可有效預(yù)防腦中風(fēng)及高血壓。