1、花生的含油量一般在百分之50左右。花生薔薇目、豆科，落花生屬的一年生草本植物。根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫，6至8月花果期。2、花生種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油百分之40至50，含氮物質百分之20至30，淀粉百分之8至21，纖維素百分之2至5，水分百分之5至8，維生素等。花生可以加工成副食品。