入冬前一個月左右割韭菜最好。溫室韭菜最佳收割時間間隔是30到40天，此時韭菜植株高度一般在30到40厘米，葉片數達到5到7片，植株體內各種營養物質的含量也比較高，品質和產量都處在最優狀態。收割過早，植株總體高度和養分積累尚不充分，產量較低，風味偏淡。收割過遲，植株易倒伏，老葉易黃化，感染病害風險增加，口感也趨于下降。田間發生灰霉病等病害時，若植株高度已經超過25厘米，綜合考慮各種因素，可以進行提前收割，有利于病害防控和保持總體產量的相對穩定。