莧菜有草酸嗎要不要焯水青

莧萊含草酸，需要焯水。人體攝入草酸過后，會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣結(jié)石，會(huì)阻礙我們?nèi)梭w對鈣元素的吸收，但是草酸是可以通過溶解于水而去除掉的，所以莧菜焯水可以去除其中的草酸。莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法。