蓮子外面的黑皮怎么去

剝蓮子皮的正確方法是。1、先將蓮子用清水沖洗干凈，放入大盆里，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒(méi)蓮子為宜。2、蓮子的表皮變軟，堿水已經(jīng)變成紅色時(shí)，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時(shí)候，用手反復(fù)揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復(fù)刷洗蓮子的表皮。3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最后再用清水沖洗干凈即可使用。