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鹵雞爪需要鹵一般大約為40分鐘。鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。雞爪也稱“雞掌”、“雞腳”、“鳳爪”、“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。
時(shí)長:00:00
時(shí)間:2022-07-30 00:02:06
來源:好二三四
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