稻花魚干的制作方法和配料是那些

1、準備鯽魚，野菜干，適量青豆，筍干適量，苦菜干適量，辣椒適量，鹽適量，大蒜適量。2、將鯉魚清洗干凈，把魚剖腹取出內臟，留下鱗和鰓，再次清洗。3、將鹽，辣椒，大蒜填入魚肚內腌制。4、腌制數小時后放進鍋中烙干。5、用野菜干，青豆，筍干，苦菜干等食材鋪墊鍋底，再將魚沿鍋排開，將每只魚抹上手工搗爛的辣椒醬，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋。6、放入竹制的焙籠，用先急后文的炭火烘焙，烘焙一至兩天后，香味濃郁，酥脆可口，營養豐富的鯉魚干便可出爐。