主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個。配料：鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。做法。1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。3、剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。4、再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。5、用小火煲3分鐘后，即可出鍋。