帶魚腥味太大怎么辦

1、如果忍受不了帶魚的腥味，可以把帶魚表面的油膜刮去。但這一步其實是個雙刃劍的效果。因為那層油膜不光是腥味的來源，還是帶魚鮮味的來源。把它刮干凈以后，雖然腥味有所降低，但是帶魚的鮮味和口感也會差了很多。2、用泡椒，泡姜，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉，紫蘇等調料輔助去腥。這幾種調味料都有去腥的效果。如果你覺得帶魚腥味過重，可以事先把帶魚，用鹽，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉腌制10分鐘再烹飪，又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香，再下帶魚進行烹飪，帶魚的腥味基本上就可以去除了。3、最后一個辦法就是只能用調味料去壓他的魚腥味。比如燒成麻辣味，泡椒味，酸辣味等。這是沒辦法的辦法，一般來說只能勇于救急。