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1、熬蔥油放一個洋蔥或幾個紅蔥頭更香，喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉，喜歡原味的只要香蔥和洋蔥就可以。
2、油不能太多，沒過蔥三分之二即可。
3、油微熱時，先入洋蔥和蔥白部分，熬至洋蔥邊角微微泛黃時，再加蔥葉。
4、一定要有耐心，小火慢熬，不要糊鍋。等所有蔥料轉為褐色時關火，用油的余溫炙透即可。
5、一定不能蓋鍋蓋，水分散發不出，熬出的蔥油有爛蔥味，一鍋蔥油就全毀了。
6、熬完后先將蔥絲撈出，等油涼后再放回蔥油中保存。如果不將炸好的蔥絲撈出，油的余溫會將蔥絲繼續加熱，直至變黑，變糊。
7、剛熬好的蔥油不是最香的。放到瓶中靜置一天后味道更香。
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